火腿蛋的食衣住行

火腿蛋前幾天特地去COSTCO買了美國頂級紐約客牛排，這款可是美國農會認證PRIME第一等級的牛排，厚度約莫3公分。 特地請教了西廚系的朋友如何烤好吃的牛排。(畢竟火腿蛋之前幾乎沒進過廚房)

以下整理廚師大大給的小訣竅：

牛排要好吃有三大要點: 1. 回溫 2. 鍋溫高 3. 休息 且牛排一定要先煎再烤，這可是西廚系的朋友傳授的厲害撇步。

 

1. 在要開始煎牛排前，先將牛排從冰箱拿出來回溫大約20-30分鐘，讓牛排的溫度跟室溫相等。

2. 接下來將牛排身上的水分擦乾，最好越乾越好，這樣在煎的時候才會像在” 煮”牛排。

3. 把平底鍋拿出來(千萬不要用不沾鍋，因為不沾鍋到達不了高溫，煎出來的牛排不會好吃)，將鍋底放一層有，把鍋底蓋住就好，不需要太多。

4. 開始煎牛排(記得灑一點鹽巴): 以3公分的牛排來說，第一面先煎30秒，再翻到第二面煎30秒，如果是更厚一點的牛排，一面就需煎1分鐘。

5. 牛排兩面煎好後照常理來說已經上色了，這時就可以放進烤箱以180度烤5分鐘。這樣出爐的時候約5-7分熟。

6. 烤箱出爐時，最重要的時刻來了!!! 千萬不要急著切牛排，一定要先放在一個有點溫度的地方，放5分鐘後再切開，這樣肉汁才會鎖在裡面，才能吃到嫩嫩又多汁的牛排。

7. 切完擺盤上桌，一切就大功告成了!!!

怎麼看牛排有沒有熟: 用手摸!!! 當你摸到一塊生肉的時候他的回彈能力非常差，如果熟的肉你摸下去的時候他的回彈速度非常快，摸下去有回彈速度就代表有熟了呦!!!

按照以上步驟所烤出來的牛排，真的非常軟嫩，且汁多~好吃!

大家也可以來試試看。